Ghé thăm Pù Luông, bên cạnh những đặc sản trứ danh như vịt Cổ Lũng, gà đồi hay lợn bản, bạn nhất định đừng bỏ lỡ món ốc núi – một tinh hoa ẩm thực độc đáo của núi rừng. Món ngon dân dã nhưng đầy cuốn hút này chắc chắn sẽ khiến hành trình khám phá Pù Luông của bạn thêm trọn vẹn và khó quên. 

Ốc núi – hay còn gọi là ốc núi đá – là một trong những đặc sản quý hiếm của vùng Pù Luông, chỉ xuất hiện theo mùa từ tháng 4 đến tháng 10 hằng năm. Loài ốc này sinh sống sâu trong các khe đá, hang đá nơi rừng rậm, hấp thụ tinh túy của núi rừng để phát triển.

Thoạt nhìn, ốc núi trông khá giống ốc sên, nhưng điều làm nên sự đặc biệt chính là nguồn thức ăn của chúng: không chỉ các loại cỏ dại trong hang đá mà còn cả những cây thuốc quý mọc tự nhiên. Nhờ vậy, thịt ốc có độ mềm ngọt tự nhiên, thơm sạch, giàu dưỡng chất và rất tốt cho sức khỏe.

Nếu bạn ghé thăm Pù Luông vào mùa mưa – khoảng tháng 6 đến tháng 7 Dương lịch – bạn sẽ được thưởng thức ốc núi ở thời điểm ngon nhất. Đây là lúc ốc tích tụ nhiều dưỡng chất để chuẩn bị cho mùa sinh sản, thịt đầy đặn, thơm hơn và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Ốc núi Pù Luông có thể được chế biến thành nhiều món ngon khó cưỡng như ốc luộc, ốc xào, ốc hấp gừng, gỏi ốc… Mỗi cách chế biến đều mang đến một hương vị rất riêng, tinh tế và cuốn hút.

Trong cái se lạnh của núi rừng, nhâm nhi ly rượu trắng thơm nồng, thưởng thức đĩa ốc hấp sả dậy mùi, vị ốc xào dai giòn, ngọt dịu; từng miếng ốc thấm đẫm hương sả – gừng – lá rừng, lan tỏa mùi thảo mộc thanh nhẹ trong khoang miệng.

Đó là khoảnh khắc ẩm thực vừa chân thật vừa tinh tế, một trải nghiệm khó quên mà bạn nhất định nên thử khi ghé thăm Pù Luông.